低油一锅到底可素可荤
清汤回甜组
不加荤油也有自然甜，姜片只负责去腥定调，适合工作日清淡晚餐的一锅汤。
这组瓜料怎么搭
瓜类做汤最怕寡淡，所以这套组合用玉米补甜、用姜片稳住香气。全程小火微沸，瓜块不翻滚就不会浑汤。想要更鲜可加几粒干贝，想保持素食就换成香菇，两种方向都能成立。
黑瓜冬瓜玉米
拆解这组搭配的三条线
- 味道线
- 不加荤油也有自然甜，姜片只负责去腥定调。调味只做连接，不抢瓜本身的清甜。
- 质地线
- 瓜肉煮到半透明，入口即散。质地拉开之后，同样分量的瓜吃起来的满足感会明显不同。
- 场景线
- 适合工作日清淡晚餐的一锅汤。如果是人数更多或更少的场合，按人数等比调整分量即可。